ஓட்டரிசி இட்லி

தேவையானப்பொருட்கள்:

புழுங்கலரிசி (இட்லி அரிசி) - 2 கப்
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 கப்
வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்
ஓட்ஸ் - 1/2 கப்
அவல் - 1/2 கப்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு

செய்முறை:

அரிசியையும், உளுத்தம் பருப்பையும் 5 முதல் 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். வெந்தயத்தையும் உளுத்தம் பருப்புடன் சேர்த்து ஊற விடவும்.

அரைப்பதற்கு 1/2 மணி அல்லது 1 மணி நேரத்திற்கு முன்பாக, ஓட்ஸையும், அவலையும் ஒன்றாக ஊற விடவும்.

முதலில் உளுத்தம் பருப்பை ந்ன்றாகக் கழுவி, நீரை வடித்து விட்டு, மிருதுவாக அரைத்தெடுக்கவும். அடுத்து அரிசி, ஓட்ஸ், அவல் ஆகியவற்றை
ஒன்றாகக் கலந்து சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்தெடுக்கவும். அரைத்த மாவுகளை ஒன்றாகக் கலந்து, உப்பு போட்டு நன்றாகக் கரைத்து, இரவு முழுவதும் (அல்லது குறைந்தது 8 மணி நேரம்) புளிக்க விடவும்.

மறு நாள், சாதரண இட்லி சுடுவது போல், இட்லி தட்டில் ஊற்றி, ஆவியில் 10 நிமிடங்கள் வேக வைத்து எடுக்கவும்.

கவனிக்க: மேற்கண்ட அளவில் அரிசி உபயோகிக்கும் பொழுது, மிக்ஸியிலேயே அரைத்தெடுக்கலாம். அதற்கு மேல் அதிக அளவில் அரிசி ஊற வைத்தால், கிரைண்டரில் அரைப்பது நல்லது.

சாம்பார் / சட்னியுடன் பரிமாறவும்.